認罪認罰書的簽署主要發(fā)生在偵查階段和審查起訴階段，但也可能涉及其他訴訟階段。

在偵查階段，如果犯罪嫌疑人自愿認罪認罰，公安機關(guān)會將這一情況作為是否提請逮捕的考慮因素之一。如果人民檢察院在偵查階段了解到犯罪嫌疑人認罪認罰的情況，也會將其作為審查是否批準(zhǔn)逮捕的依據(jù)之一。

在審查起訴階段，人民檢察院會對偵查階段認罪認罰的案件進行重點審查。如果犯罪嫌疑人自愿認罪認罰，并同意量刑建議和程序適用，應(yīng)當(dāng)在辯護人或者值班律師在場的情況下簽署認罪認罰具結(jié)書。具結(jié)書應(yīng)當(dāng)包括犯罪嫌疑人如實供述罪行、同意量刑建議和程序適用等內(nèi)容，并由犯罪嫌疑人及其辯護人、值班律師簽名。

對于未成年犯罪嫌疑人，其法定代理人應(yīng)當(dāng)?shù)綀霾⒑炞执_認認罪認罰具結(jié)書的簽署。如果犯罪嫌疑人是盲、聾、啞人，或者是尚未完全喪失辨認或者控制自己行為能力的精神病人，或者未成年犯罪嫌疑人的法定代理人、辯護人對未成年人認罪認罰有異議的，可以不簽署認罪認罰具結(jié)書，但這不影響認罪認罰從寬制度的適用。

如果在簽署認罪認罰具結(jié)書后，犯罪嫌疑人或被告人反悔，人民檢察院或人民法院將根據(jù)具體情況進行處理。如果在審查起訴階段反悔，人民檢察院將根據(jù)全面審查事實證據(jù)的基礎(chǔ)上，依法提起公訴。如果在審判階段反悔，人民法院將依法作出裁判。

法律依據(jù)：

《中華人民共和國刑事訴訟法》第一百七十四條

犯罪嫌疑人自愿認罪，同意量刑建議和程序適用的，應(yīng)當(dāng)在辯護人或者值班律師在場的情況下簽署認罪認罰具結(jié)書。

犯罪嫌疑人認罪認罰，有下列情形之一的，不需要簽署認罪認罰具結(jié)書：

(一)犯罪嫌疑人是盲、聾、啞人，或者是尚未完全喪失辨認或者控制自己行為能力的精神病人的;

(二)未成年犯罪嫌疑人的法定代理人、辯護人對未成年人認罪認罰有異議的;

(三)其他不需要簽署認罪認罰具結(jié)書的情形。