一般來說，根據《民法典》的規(guī)定，定金和違約金不能同時主張。定金條款自交付之日起生效，按定金罰款處理;違約金以違約為生效要件，按合同約定的條款處理。若雙方同時約定定金和違約金，則只能選擇適用其中一種。

在賣房的情況下，如果收到定金但沒有簽訂合同，買方通常有權要求退還定金，但不能要求支付違約金，因為沒有簽訂正式的房屋銷售合同，就沒有明確的違約責任條款。但是，這也要根據具體的法律規(guī)定和案件情況來判斷，最好咨詢專業(yè)律師。

此外，如果賣方在收到定金后拒絕簽訂合同，則按照法律規(guī)定，這是違約行為。在這種情況下，買方可以要求賣方根據違約責任進行賠償。根據雙方的協(xié)商或有關法律規(guī)定，可以確定具體的賠償金額。

總而言之，對于賣房收取定金但未簽訂合同是否需要支付違約金的問題，需要根據具體的法律規(guī)定和案件情況來判斷。在處理此類糾紛時，建議雙方盡量協(xié)商解決。如果解決不了，請專業(yè)律師幫忙。

法律依據：

《民法典》第五百八十八條

當事人既約定違約金，又約定定金的，一方違約時，對方可以選擇適用違約金或者定金條款。

定金不足以彌補一方違約造成的損失的，對方可以請求賠償超過定金數額的損失。