老板娘不給工資且沒有合同，勞動者可通過收集證據(jù)證明勞動關(guān)系，與老板娘協(xié)商，向勞動監(jiān)察部門投訴，申請勞動仲裁或向法院起訴等途徑來維護自身權(quán)益。

1. 收集證據(jù)：雖然沒有簽訂勞動合同，但可以通過其他證據(jù)來證明與老板娘所在單位存在勞動關(guān)系以及工資情況。這些證據(jù)包括工作證、考勤記錄、工資發(fā)放記錄（如銀行轉(zhuǎn)賬記錄、微信或支付寶轉(zhuǎn)賬記錄等）、同事的證人證言、工作時的照片或視頻、業(yè)務(wù)往來郵件等。這些證據(jù)對于后續(xù)維權(quán)至關(guān)重要，能夠證明勞動者確實為該單位提供了勞動，以及雙方約定的工資待遇等情況。

2. 與老板娘協(xié)商：在收集好證據(jù)后，可以嘗試與老板娘進行友好協(xié)商。向老板娘說明自己的訴求，要求其支付拖欠的工資。在協(xié)商過程中，要保持冷靜和理智，避免情緒化的表達，以平和的方式溝通。同時，要明確告知老板娘自己有相關(guān)證據(jù)證明勞動關(guān)系和工資情況，以及如果不支付工資將采取進一步的法律措施。

3. 向勞動監(jiān)察部門投訴：如果與老板娘協(xié)商不成，可以向當?shù)氐膭趧颖O(jiān)察部門投訴。勞動監(jiān)察部門是負責監(jiān)督和檢查用人單位遵守勞動法律法規(guī)情況的行政部門。勞動者可以攜帶收集好的證據(jù)，到勞動監(jiān)察部門填寫投訴表格，詳細說明自己的情況。勞動監(jiān)察部門會對投訴進行調(diào)查核實，如果發(fā)現(xiàn)用人單位存在違法行為，會責令其限期改正，支付拖欠的工資。

4. 申請勞動仲裁：勞動仲裁是解決勞動爭議的重要途徑。勞動者可以向當?shù)氐膭趧訝幾h仲裁委員會申請仲裁。申請仲裁時，需要提交仲裁申請書、相關(guān)證據(jù)材料等。仲裁委員會會在受理后安排開庭審理，雙方當事人可以在庭上進行陳述和辯論。仲裁委員會會根據(jù)事實和法律作出裁決。如果勞動者對仲裁結(jié)果不滿意，還可以在規(guī)定的時間內(nèi)向人民法院提起訴訟。

5. 向法院起訴：如果勞動仲裁結(jié)果仍不能解決問題，或者用人單位不履行仲裁裁決，勞動者可以向人民法院提起訴訟。在訴訟過程中，勞動者需要提供充分的證據(jù)來支持自己的主張。法院會根據(jù)事實和法律進行審理，并作出判決。如果用人單位不履行法院判決，勞動者可以申請強制執(zhí)行。

《中華人民共和國勞動合同法》第八十二條規(guī)定，用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應(yīng)當向勞動者每月支付二倍的工資。用人單位違反本法規(guī)定不與勞動者訂立無固定期限勞動合同的，自應(yīng)當訂立無固定期限勞動合同之日起向勞動者每月支付二倍的工資。

《中華人民共和國勞動法》第五十條規(guī)定，工資應(yīng)當以貨幣形式按月支付給勞動者本人。不得克扣或者無故拖欠勞動者的工資。

《中華人民共和國勞動爭議調(diào)解仲裁法》第五條規(guī)定，發(fā)生勞動爭議，當事人不愿協(xié)商、協(xié)商不成或者達成和解協(xié)議后不履行的，可以向調(diào)解組織申請調(diào)解；不愿調(diào)解、調(diào)解不成或者達成調(diào)解協(xié)議后不履行的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁；對仲裁裁決不服的，除本法另有規(guī)定的外，可以向人民法院提起訴訟。