員工未簽勞動合同要求雙倍工資，用人單位應(yīng)按照下列步驟處理：

1. 確認(rèn)事實(shí)：檢查公司的人事檔案、考勤記錄、工資發(fā)放記錄等，以確定雙方勞動關(guān)系的起始時間和期間是否確實(shí)未簽訂書面勞動合同。

2. 收集證據(jù)：如果可能存在勞動爭議，用人單位要收集對自己有利的證據(jù)。例如，證明已經(jīng)與員工就簽訂合同進(jìn)行過溝通但因員工原因未簽訂的證據(jù);或者證明員工知曉公司的簽訂合同流程但故意不配合的情況。

3. 協(xié)商解決：與員工進(jìn)行協(xié)商，了解員工的訴求和想法，看是否能夠通過支付一定的補(bǔ)償達(dá)成和解，避免進(jìn)入漫長的法律程序。

4. 準(zhǔn)備應(yīng)訴：如果協(xié)商不成，用人單位需要做好應(yīng)訴的準(zhǔn)備。委托專業(yè)的律師，整理好相關(guān)證據(jù)材料，準(zhǔn)備好答辯意見。在訴訟過程中，清晰、準(zhǔn)確地向法庭闡述自己的觀點(diǎn)和證據(jù)。

5. 規(guī)范管理：無論最終結(jié)果如何，用人單位都應(yīng)該以此為契機(jī)，對公司的勞動合同管理進(jìn)行全面的梳理和規(guī)范。建立健全勞動合同簽訂、保管、續(xù)簽等制度，避免類似問題再次發(fā)生。

需要注意的是，法律對于未簽訂勞動合同的雙倍工資賠償有明確的規(guī)定，用人單位應(yīng)依法行事，保障自身合法權(quán)益的同時，也要尊重員工的合法訴求。

《中華人民共和國勞動合同法》 第十條

建立勞動關(guān)系，應(yīng)當(dāng)訂立書面勞動合同。

已建立勞動關(guān)系，未同時訂立書面勞動合同的，應(yīng)當(dāng)自用工之日起一個月內(nèi)訂立書面勞動合同。

用人單位與勞動者在用工前訂立勞動合同的，勞動關(guān)系自用工之日起建立。

《中華人民共和國勞動合同法》 第八十二條

用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應(yīng)當(dāng)向勞動者每月支付二倍的工資。

用人單位違反本法規(guī)定不與勞動者訂立無固定期限勞動合同的，自應(yīng)當(dāng)訂立無固定期限勞動合同之日起向勞動者每月支付二倍的工資。