飯店老板不給工錢(qián)，可以通過(guò)向勞動(dòng)監(jiān)察部門(mén)投訴、申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁、向法院提起訴訟等方式來(lái)維護(hù)自身合法權(quán)益。

1. 向勞動(dòng)監(jiān)察部門(mén)投訴。勞動(dòng)監(jiān)察部門(mén)是專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督和處理用人單位違反勞動(dòng)法律法規(guī)行為的機(jī)構(gòu)?？梢詼?zhǔn)備好相關(guān)的證據(jù)材料，如勞動(dòng)合同、工資條、工作記錄等，前往當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)監(jiān)察大隊(duì)進(jìn)行投訴。勞動(dòng)監(jiān)察部門(mén)會(huì)對(duì)投訴進(jìn)行調(diào)查，并依法責(zé)令飯店老板支付工錢(qián)。

2. 申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁。如果與飯店老板存在勞動(dòng)關(guān)系，可以向當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。需要提交仲裁申請(qǐng)書(shū)和相關(guān)證據(jù)，勞動(dòng)仲裁委員會(huì)會(huì)依法受理并進(jìn)行裁決。在仲裁過(guò)程中，會(huì)對(duì)雙方的勞動(dòng)關(guān)系、工資支付情況等進(jìn)行審查和判斷。

3. 向法院提起訴訟。如果對(duì)勞動(dòng)仲裁的結(jié)果不滿意，或者勞動(dòng)仲裁不予受理，可以向人民法院提起訴訟。通過(guò)法律途徑來(lái)要求飯店老板支付拖欠的工錢(qián)，并可能要求相應(yīng)的賠償。

在采取以上措施之前，要注意收集和保存好能夠證明與飯店存在勞動(dòng)關(guān)系以及工錢(qián)被拖欠的證據(jù)。這包括但不限于勞動(dòng)合同、工作證、考勤記錄、工資發(fā)放記錄、與老板關(guān)于工錢(qián)的溝通記錄等。同時(shí)，要注意投訴和維權(quán)的時(shí)效，及時(shí)維護(hù)自己的合法權(quán)益。

《勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》 第九條

任何組織或者個(gè)人對(duì)違反勞動(dòng)保障法律、法規(guī)或者規(guī)章的行為，有權(quán)向勞動(dòng)保障行政部門(mén)舉報(bào)。

勞動(dòng)者認(rèn)為用人單位侵犯其勞動(dòng)保障合法權(quán)益的，有權(quán)向勞動(dòng)保障行政部門(mén)投訴。

勞動(dòng)保障行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)為舉報(bào)人保密；對(duì)舉報(bào)屬實(shí)，為查處重大違反勞動(dòng)保障法律、法規(guī)或者規(guī)章的行為提供主要線索和證據(jù)的舉報(bào)人，給予獎(jiǎng)勵(lì)。