需要根據(jù)實際情況來判斷，因為不同的品種含量標準都不一樣。但可以肯定的是在食品中，如果亞硝酸鹽超標，很有可能對人體健康造成嚴重的后果，因此屬于違法行為。不構(gòu)成犯罪的情況下需要進行行政處罰。

亞硝酸鹽超標多少構(gòu)成犯罪

具體的數(shù)值無法確定，不同的品種含量標準會有所不同。

1、行政處罰：食品亞硝酸鹽標準超標，如果違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款;情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

2、刑事處罰：亞硝酸鹽系致癌物質(zhì)，食品超標嚴重致人傷害，可進行罰款拘留，甚至構(gòu)成生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪。

犯生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪的，一般是5年以下有期徒刑并處罰金，有毒有害食品如果嚴重危害人體健康或犯罪情節(jié)嚴重，法院會在5~10年不等的有期徒刑內(nèi)判刑，有毒有害食品致人死亡或者有其他特別嚴重情節(jié)的，嫌疑人可能會被判處無期徒刑或死刑。

立案偵查是刑事案件嗎?

立案偵查就是刑事案件。確實只有刑事案件予以立案偵查，立案偵查算是立案，立案偵查是指公安機關(guān)以及檢察院自偵部門對已發(fā)生的犯罪為查明事實和真相對犯罪立案并依靠刑偵技術(shù)獲得證據(jù)查明真相的過程。對犯罪嫌疑人逮捕后的偵查羈押期限不得超過二個月。

公安機關(guān)對已經(jīng)立案的刑事案件，應(yīng)當進行偵查，收集、調(diào)取犯罪嫌疑人有罪或者無罪、罪輕或者罪重的證據(jù)材料。對現(xiàn)行犯或者重大嫌疑分子可以依法先行拘留，對符合逮捕條件的犯罪嫌疑人，應(yīng)當依法逮捕;

對犯罪嫌疑人逮捕后的偵查羈押期限不得超過二個月。案情復(fù)雜、期限屆滿不能終結(jié)的案件，可以經(jīng)上一級人民檢察院批準延長一個月。

對于以上內(nèi)容希望可以給到大家參考。雖然現(xiàn)在法律行業(yè)律師有很多，但是大家在選擇律師時，還是要仔細考量，盡量選擇口碑、專業(yè)性強的律師進行委托，做到真正的省心省事。