在產品侵權賠償中證據不足時，可通過收集補充證據、申請證據保全、利用舉證責任倒置規(guī)則、借助第三方機構、尋求行政部門幫助以及考慮協(xié)商調解等方式來維權。

1. 收集補充證據：證據是維權的關鍵，即便初始證據不足，也可以積極主動地去收集更多證據。比如，保留與產品相關的一切物品，包括產品本身、說明書、保修卡、購買憑證等。這些物品可能包含產品的生產信息、質量標準等重要內容。同時，尋找其他可能的證人證言，如購買產品時的銷售人員、使用產品時在場的其他人等。還可以通過拍照、錄像等方式記錄產品造成的損害情況，如產品損壞的外觀、人身傷害的部位等。

2. 申請證據保全：如果擔心某些證據可能會滅失或以后難以取得，可以向人民法院申請證據保全。例如，對于一些容易變質的產品，或者可能被銷毀的監(jiān)控錄像等，及時申請證據保全能夠確保關鍵證據得到固定。法院會根據具體情況采取查封、扣押、拍照、錄像等保全措施。

3. 利用舉證責任倒置規(guī)則：在某些產品侵權案件中，法律規(guī)定了舉證責任倒置。比如，因缺陷產品致人損害的侵權訴訟，由產品的生產者就法律規(guī)定的免責事由承擔舉證責任。這意味著消費者不需要證明產品存在缺陷，而是由生產者證明產品不存在缺陷或者存在法定的免責情形。如果生產者無法完成舉證，就要承擔侵權賠償責任。

4. 借助第三方機構：可以委托有資質的鑒定機構對產品進行質量鑒定。專業(yè)的鑒定報告能夠作為有力的證據證明產品是否存在缺陷以及缺陷與損害之間的因果關系。還可以向行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會等第三方組織尋求幫助，這些組織可能擁有豐富的資源和經驗，能夠提供專業(yè)的意見和建議，協(xié)助維權。

5. 尋求行政部門幫助：向相關的行政部門投訴，如市場監(jiān)督管理部門等。行政部門有權對產品進行檢查和調查，如果發(fā)現產品存在質量問題，會依法對生產者、銷售者進行處罰。同時，行政部門的調查結果也可以作為維權的證據。

6. 考慮協(xié)商調解：在證據不足的情況下，與產品的生產者、銷售者進行協(xié)商調解也是一種可行的方式。通過友好溝通，表達自己的訴求，爭取達成雙方都能接受的賠償協(xié)議。協(xié)商調解可以節(jié)省時間和成本，避免繁瑣的訴訟程序。

《中華人民共和國民法典》第一千二百零二條 因產品存在缺陷造成他人損害的，生產者應當承擔侵權責任。

《中華人民共和國民法典》第一千二百零三條 因產品存在缺陷造成他人損害的，被侵權人可以向產品的生產者請求賠償，也可以向產品的銷售者請求賠償。產品缺陷由生產者造成的，銷售者賠償后，有權向生產者追償。因銷售者的過錯使產品存在缺陷的，生產者賠償后，有權向銷售者追償。

《中華人民共和國民事訴訟法》第八十四條 在證據可能滅失或者以后難以取得的情況下，當事人可以在訴訟過程中向人民法院申請保全證據，人民法院也可以主動采取保全措施。

《最高人民法院關于民事訴訟證據的若干規(guī)定》第四條 下列侵權訴訟，按照以下規(guī)定承擔舉證責任：（六）因缺陷產品致人損害的侵權訴訟，由產品的生產者就法律規(guī)定的免責事由承擔舉證責任。