如果合伙做生意沒簽協(xié)議退伙后對方不退錢，可以嘗試收集相關(guān)證據(jù)，通過協(xié)商、調(diào)解或訴訟等方式來維護自己的合法權(quán)益。

1. 收集證據(jù)：盡管沒有簽訂書面協(xié)議，但可以收集其他能夠證明合伙關(guān)系以及出資、參與經(jīng)營等情況的證據(jù)。比如，雙方的聊天記錄、郵件往來、轉(zhuǎn)賬記錄、證人證言、共同經(jīng)營期間的相關(guān)文件等。

2. 嘗試協(xié)商：先與對方進行坦誠的溝通，說明退伙的原因以及要求退錢的合理訴求。在協(xié)商過程中，保持冷靜和理性，避免情緒化的沖突。

3. 尋求調(diào)解：如果協(xié)商無果，可以尋求第三方的調(diào)解幫助。例如可以向當?shù)氐娜嗣裾{(diào)解委員會申請調(diào)解，或者請雙方都信任的第三方人士從中協(xié)調(diào)。

4. 提起訴訟：如果以上方式都無法解決問題，可以向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。在訴訟過程中，要向法院提交充分的證據(jù)來支持自己的主張。

需要注意的是，在沒有書面協(xié)議的情況下，對于合伙的具體權(quán)利義務(wù)關(guān)系的認定可能會存在一定的困難。但只要能夠提供足夠有力的證據(jù)，證明出資以及退伙的正當性，法院會根據(jù)事實和法律作出公正的裁決。

此外，在進行各種維權(quán)行動之前，建議咨詢專業(yè)的律師，以便獲得更準確和具體的法律建議，制定更有效的維權(quán)策略。

《中華人民共和國民事訴訟法》 第一百二十三條

起訴應(yīng)當向人民法院遞交起訴狀，并按照被告人數(shù)提出副本。

書寫起訴狀確有困難的，可以口頭起訴，由人民法院記入筆錄，并告知對方當事人。

《中華人民共和國民事訴訟法》 第一百二十八條

人民法院應(yīng)當在立案之日起五日內(nèi)將起訴狀副本發(fā)送被告，被告應(yīng)當在收到之日起十五日內(nèi)提出答辯狀。答辯狀應(yīng)當記明被告的姓名、性別、年齡、民族、職業(yè)、工作單位、住所、聯(lián)系方式；法人或者其他組織的名稱、住所和法定代表人或者主要負責人的姓名、職務(wù)、聯(lián)系方式。人民法院應(yīng)當在收到答辯狀之日起五日內(nèi)將答辯狀副本發(fā)送原告。

被告不提出答辯狀的，不影響人民法院審理。