投毒致人死亡一般構成投放危險物質罪。投放危險物質罪是指故意投放毒害性、放射性、傳染病病原體等物質，危害公共安全的行為。

該罪名所保護的法益是不特定多數人的生命、健康或者重大公私財產的安全。投毒行為具有極大的危險性和不確定性，因為毒物可能會擴散到不可預測的范圍，影響到眾多無辜人員的生命和健康。

對于投毒致人死亡的量刑，通常是非常嚴厲的。根據《刑法》的相關規(guī)定，犯投放危險物質罪尚未造成嚴重后果的，處三年以上十年以下有期徒刑。而致人重傷、死亡或者使公私財產遭受重大損失的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑。

如果投毒行為是在特定的環(huán)境下，針對特定的個人進行，且沒有危害到公共安全，那么可能會構成故意殺人罪。但這種情況相對較為少見，一般來說，投毒行為由于其潛在的危害范圍廣泛，更容易被認定為投放危險物質罪。

在司法實踐中，要認定構成投放危險物質罪，需要綜合考慮多個因素。比如投毒者的主觀故意，即是否明知其行為會導致他人死亡的結果，并且積極追求或者放任這種結果的發(fā)生。還要考慮投毒的手段、毒物的性質和危害程度、投毒的場所和環(huán)境等客觀方面的情況。

《中華人民共和國刑法》 第一百一十五條

放火、決水、爆炸以及投放毒害性、放射性、傳染病病原體等物質或者以其他危險方法致人重傷、死亡或者使公私財產遭受重大損失的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑。

過失犯前款罪的，處三年以上七年以下有期徒刑；情節(jié)較輕的，處三年以下有期徒刑或者拘役。

《中華人民共和國刑法》 第二百三十二條

故意殺人的，處死刑、無期徒刑或者十年以上有期徒刑；情節(jié)較輕的，處三年以上十年以下有期徒刑。