干活老板不開工資，可以向勞動(dòng)監(jiān)察部門投訴，也可以向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁，還可以向法院提起訴訟。

1. 勞動(dòng)監(jiān)察部門：勞動(dòng)者可以向當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)監(jiān)察大隊(duì)或勞動(dòng)監(jiān)察局進(jìn)行投訴。勞動(dòng)監(jiān)察部門有權(quán)對(duì)用人單位的勞動(dòng)用工情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括工資支付情況。他們會(huì)對(duì)投訴進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并采取相應(yīng)的措施責(zé)令用人單位改正違法行為，支付拖欠的工資。

2. 勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)：如果與用人單位就工資支付問題無法協(xié)商解決，可以向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。仲裁是一種準(zhǔn)司法程序，具有法律效力。在申請(qǐng)仲裁時(shí)，需要準(zhǔn)備相關(guān)的證據(jù)，如勞動(dòng)合同、工資條、考勤記錄等，以證明存在勞動(dòng)關(guān)系和工資拖欠的事實(shí)。

3. 法院：如果對(duì)仲裁結(jié)果不滿意，或者用人單位拒不履行仲裁裁決，可以向法院提起訴訟。法院會(huì)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和證據(jù)，對(duì)案件進(jìn)行審理并作出判決。在訴訟過程中，勞動(dòng)者仍然需要提供充分的證據(jù)來支持自己的主張。

勞動(dòng)者維權(quán)時(shí)，行動(dòng)前要盡量和用人單位溝通協(xié)商，力求和平解決問題，同時(shí)及時(shí)收集、保存工作相關(guān)證據(jù)，便于維護(hù)自身權(quán)益。此外，各地勞動(dòng)法律法規(guī)與投訴流程有別，勞動(dòng)者可向當(dāng)?shù)胤稍鷻C(jī)構(gòu)或?qū)I(yè)律師咨詢，獲取精準(zhǔn)詳細(xì)指導(dǎo)。

《中華人民共和國勞動(dòng)合同法》 第三十條

用人單位應(yīng)當(dāng)按照勞動(dòng)合同約定和國家規(guī)定，向勞動(dòng)者及時(shí)足額支付勞動(dòng)報(bào)酬。

用人單位拖欠或者未足額支付勞動(dòng)報(bào)酬的，勞動(dòng)者可以依法向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ荷暾?qǐng)支付令，人民法院應(yīng)當(dāng)依法發(fā)出支付令。

《中華人民共和國勞動(dòng)法》 第五十條

工資應(yīng)當(dāng)以貨幣形式按月支付給勞動(dòng)者本人。不得克扣或者無故拖欠勞動(dòng)者的工資。