當(dāng)遭遇拖欠工資且未簽合同的情況，處理方法包括收集證據(jù)、與用人單位協(xié)商、向勞動(dòng)監(jiān)察部門投訴、申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁以及提起訴訟。

1. 收集證據(jù)：盡可能收集能夠證明與用人單位存在勞動(dòng)關(guān)系以及工資拖欠情況的證據(jù)，比如工作證、工作服、考勤記錄、工資發(fā)放記錄、工作郵件、聊天記錄、證人證言等。

2. 與用人單位協(xié)商：嘗試與用人單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，說明自己的權(quán)益和訴求，要求其支付拖欠的工資。

3. 向勞動(dòng)監(jiān)察部門投訴：如果協(xié)商無果，可以向用人單位所在地的勞動(dòng)監(jiān)察部門進(jìn)行投訴。勞動(dòng)監(jiān)察部門有權(quán)對(duì)用人單位的勞動(dòng)違法行為進(jìn)行調(diào)查和處理，督促用人單位支付拖欠的工資。

4. 申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁：在勞動(dòng)監(jiān)察部門處理未能解決問題的情況下，可以向勞動(dòng)仲裁委員會(huì)申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁，申請(qǐng)時(shí)需要提交相關(guān)的證據(jù)和仲裁申請(qǐng)書。

5. 提起訴訟：如果對(duì)勞動(dòng)仲裁的結(jié)果不滿意，或者用人單位在勞動(dòng)仲裁裁決生效后仍不支付工資，可以向人民法院提起訴訟，通過法律途徑來維護(hù)自己的合法權(quán)益。

需要注意的是，在整個(gè)處理過程中，要保持冷靜和理性，依法依規(guī)維護(hù)自己的權(quán)益，同時(shí)要注意法律時(shí)效，避免因超過時(shí)效而導(dǎo)致權(quán)益無法得到保障。

《中華人民共和國勞動(dòng)爭議調(diào)解仲裁法》 第五條

發(fā)生勞動(dòng)爭議，當(dāng)事人不愿協(xié)商、協(xié)商不成或者達(dá)成和解協(xié)議后不履行的，可以向調(diào)解組織申請(qǐng)調(diào)解；不愿調(diào)解、調(diào)解不成或者達(dá)成調(diào)解協(xié)議后不履行的，可以向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁；對(duì)仲裁裁決不服的，除本法另有規(guī)定的外，可以向人民法院提起訴訟。

《中華人民共和國勞動(dòng)爭議調(diào)解仲裁法》 第四十八條

勞動(dòng)者對(duì)本法第四十七條規(guī)定的仲裁裁決不服的，可以自收到仲裁裁決書之日起十五日內(nèi)向人民法院提起訴訟。